Okepost.id – Sering kali, peyek yang baru matang terasa krispi, tetapi berubah menjadi layu dan alot tak lama kemudian. Kamu pasti mencari tahu bagaimana cara agar peyek udang tidak cepat melempem agar usaha memasak di dapur tidak berakhir sia-sia. Untungnya, ada beberapa trik sederhana yang bisa kamu terapkan mulai dari proses pembuatan adonan hingga pemilihan wadah penyimpanan yang tepat.
Rahasia Membuat Peyek Udang yang Krispi dan Tahan Lama
1. Perhatikan Komposisi Tepung dan Pengencer
Gunakan perbandingan tepung beras dan sedikit tepung sagu/tapioka yang pas agar teksturnya renyah tanpa menjadi keras. Tambahkan air kapur sirih atau santan encer secara proporsional agar adonan lebih ringan dan menghasilkan struktur yang krispi saat digoreng.
2. Gunakan Teknik Menggoreng yang Tepat
Pastikan minyak melimpah dan benar-benar panas dengan api sedang saat menuangkan adonan secara melingkar di pinggiran wajan. Siram adonan dengan minyak panas hingga terlepas secara alami, lalu goreng sampai berwarna kuning keemasan merata.
3. Tiriskan Minyak Secara Maksimal
Sisa minyak pada permukaan peyek adalah pemicu utama tekstur cepat mlempem. Setelah diangkat, tiriskan peyek di atas saringan besi lalu pindahkan ke kertas penyerap minyak hingga benar-benar kering.
Langkah krusial ini merupakan bagian paling penting dari cara agar peyek udang tidak cepat melempem yang sering terlewatkan.
4. Gunakan Wadah dan Tempat Penyimpanan yang Tepat
Simpan peyek di tempat yang kering, bersih, dan wajib dilengkapi penutup kedap udara yang rapat. Pastikan peyek sudah dingin sempurna (suhu ruang) sebelum dimasukkan ke wadah, karena uap panas yang terjebak akan membuat peyek langsung layu dan alot.
Resep & Cara Masak Peyek Udang Renyah dan Tidak Cepat Melempem
Bahan-Bahan:
- 200 gr tepung beras & 1 sdm tepung sagu/tapioka
- 250-300 ml santan encer & 1 butir kuning telur
- 150 gr udang peci kecil (buang kepala, biarkan utuh)
- 5 lembar daun jeruk (buang tulang, iris tipis)
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih,
- 3 butir kemiri,
- 1 tsp ketumbar,
- 1 cm kencur,
- garam & penyedap secukupnya.
Cara Memasak:
- Buat Adonan: Campur semua tepung, bumbu halus, kuning telur, daun jeruk, dan tuang santan sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi encer
- Teknik Menggoreng: Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Ambil satu sendok sayur adonan, beri beberapa ekor udang, lalu tuang melingkar di dinding/pinggiran wajan
- Tiriskan Minyak: Siram-siram dengan minyak panas hingga peyek terlepas sendiri. Goreng sampai kuning keemasan. Setelah matang, tiriskan di atas kertas penyerap minyak hingga benar-benar dingin. Langkah penirisan ini adalah cara agar peyek udang tidak cepat melempem yang paling krusial.
Mengetahui cara agar peyek udang tidak cepat melempem adalah kunci utama untuk menyajikan camilan yang garing dan gurih sebagai teman makan atau teman bersantai keluarga di rumah.(*)
