Okepost.id – Ceker yang harganya ekonomis cocok diolah menjadi lauk atau camilan nikmat. Kamu bisa membumbuinya dengan sambal mercon, bumbu pedas manis, ataupun sup bening. Ceker memang bagian ayam yang harganya terjangkau. Meski begitu, makanan ekonomis ini mengandung protein tinggi.
Kamu bisa juga mengolah ceker ayam sebagai campuran sup bening. Padukan dengan sayuran, seperti membuat sayur sop ayam pada umumnya.
Berikut 3 resep ceker ayam yang lezat:
1. Resep Ceker Mercon
Bahan Bahan
- 500 g ceker ayam negeri
- 15 buah cabe rawit merah utuh
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 sdm kecap manis
- 1 batang serai, memarkan
- garam
- gula pasir
- merica bubuk
- kaldu jamur
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabe rawit merah
- 5 buah cabe merah besar
- 3 butir kemiri
Taburan:
- Daun bawang iris kasar
- Bawang merah goreng
Cara Memasak:
- Cuci bersih ceker ayam dan rebus lama sampai lunak, tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga layu dan tercium harum.
- Masukkan rempah aromatik, seperti daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Untuk daun jeruk bisa diremas atau diiris tipis agar aromanya tercium.
- Tambahkan ceker yang telah direbus, aduk sampai rata.
- Tuang sedikit air dan tambahkan bumbu penyedap.
- Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Sajikan ceker mercon jeletot yang kuahnya telah mengenal dan taburi daun bawang, serta bawang goreng
2. Resep Ceker Ayam Pedas Manis
Bahan
- 20 buah ceker ayam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
Bumbu:
- 3 sdm minyak sayur
- 100 ml kecap manis
- 1 sdm kaldu ayam/jamur bubuk
- 2 sdt cabe merah bubuk
Haluskan:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 1/4 cm jahe
- 2 sdt garam
Cara memasak:
- Bersihkan ceker ayam, buang kulit ari dan kerok kulit tebal di bagian bawah ceker serta potong kukunya.
- Cuci bersih dan tiriskan.
- Didihkan air secukupnya bersama daun jeruk, daun salam, merica dan garam.
- Masak hingga ceker empuk tetapi jangan sampe hancur dan tiriskan.
Bumbu
- Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
- Masukkan ceker ayam dan tambahkan kecap, kaldu bubuk dan cabe bubuk.
- Tuangi sedikit air.
- Masak dengan api sedang hingga seluruh bumbu meresap dan ceker jadi kecokelatan.
- Sajikan ceker dengan taburan potongan cabe dan bawang merah goreng, jika suka.
3. Resep Sop Ceker
Bahan
- 10 buah ceker ayam
- 1.5 liter air
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 buah pekak
- 1 sdm mentega
- 2 siung bawang putih, cincang kasar
- 1/4 buah bawang bombay, cincang
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 sdt garam
- 100 g wortel, potong-potong kasar
- 2 buah kentang, kupas, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris kasar
Taburan:
- bawang merah goreng
Cara Memasak:
- Cuci bersih ceker ayam. Kuliti bagian bawah ceker dan buang ujung kukunya.
- Rebus ceker ayam dengan api kecil bersama jahe dan pekak.
- Masak ceker ayam hingga empuk.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan harum lalu angkat.
- Masukkan ke dalam rebusan ceker, masak kembali hingga mendidih.
- Bumbui dengan merica, pala, kaldu jamur dan garam.
- Tambahkan kentang, wortel dan daun bawang.
- Rebus hingga sayuran lunak, matikan api.
- Sajikan sop ceker hangat dengan taburan bawang goreng.
Bagi sebagian orang, ceker ayam mungkin dianggap makanan ekstrem. Namun, tak jarang juga yang menyukainya. Banyak orang mengolah ceker dengan bumbu berkuah nyemek, seperti mercon yang pedasnya nagih dan bumbu pedas manis. (*)
