Okepost.id – Ayam geprek memang paling nikmat untuk makan siang, apalagi jika dipadukan dengan sambal yang pedasnya bikin nagih. Pilihannya ada sambal bawang hingga matah.
Sambal merupakan hidangan pelengkap khas Nusantara yang menggugah selera. Sajiannya memiliki perbedaan bahan dan cara membuat di beberapa daerah.
Sambal ayam geprek ini umumnya berupa sambal bawang yang pedasnya bikin nagih. Kamu juga bisa meracik sambal matah khas Bali yang segar. Ayam geprek juga cocok jika disajikan bersama sambal hijau yang lezat. Kamu bisa membuatnya ala sambal korek atau yang biasa disajikan oleh RM Padang.
Berikut 3 resep sambal untuk sajian ayam geprek:
1. Resep Sambal Bawang
Bahan Bahan
- 150 ml minyak sayur
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Sambal:
- 30 buah cabe rawit merah
- 8 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
Cara Memasak:
- Ulek semua bahan sambal dengan tekstur agak kasar.
- Sisihkan terlebih dahulu.
- Panaskan minyak, masukkan sambal yang telah diulek dan tumis dengan api kecil.
- Setelah sambal mendidih, bumbui dengan kaldu jamur, gula, dan garamm.
- Masak sambal hingga matang dan butirannya halus.
- Angkat dan dinginkan.
- Kemas dalam wadah bertutup jika ingin dijadikan stok.
2. Resep Sambal Matah
Bahan
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah, iris halus
- 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
- 1/2 sdt garam
- 1 butir jeruk limau, ambil airnya
- 3 sdm minyak sayur
- 1 sdt terasi
Cara memasak:
- Iris semua bahan yang diperlukan untuk kreasi sambal, seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk, hingga serai.
- Sisihkan irisan bahan sambal terlebih dahulu.
- Panaskan minyak, lalu goreng terasi hingga harum. Matikan api dan diamkan sebentar.
- Masukkan irisan bawang hingga serai ke dalam wadah, lalu campurkan minyak hingga rata.
- Tambahkan air jeruk limau dan aduk merata.
- Sajikan sambal matah sebagai pelengkap hidangan.
3. Resep Sambal Ijo
Bahan
- 5 buah cabai hijau besar
- 100 g cabai hijau keriting
- 50 g cabe rawit hijau
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 100 ml minyak kelapa/sayur
- 5 buah tomat hijau, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur
Cara Membuat :
- Tumbuk atau giling cabe hijau besar, cabe hijau keriting dan sebagian cabe rawit hijau, bawang merah dan bawang putih hingga agak halus.
- Panaskan minyak kelapa dalam wajan lalu masukkan cabe yang sudah digiling. Aduk-aduk hingga mendidih.
- Kecilkan api, tambahkan daun jeruk, garam, gula dan kaldu jamur.
- Masak terus hingga air cabe menguap dan sambal hampir matang.
- Masukkan irisan tomat hijau dan sisa cabe rawit hijau.
- Masak hingga seluruhnya layu lalu angkat.
Sambal biasanya dinikmati sebagai pelengkap hidangan. Tak terkecuali hidangan untuk sajian ayam geprek. Kamu bisa menyajikannya sebagai topping.(*)
