Okepost.id – Ikan bakar menjadi salah satu menu favorit yang hampir selalu hadir dalam berbagai kesempatan, mulai dari makan keluarga hingga acara santai bersama teman. Aroma khas dari ikan yang dipanggang di atas bara api membuat hidangan ini semakin menggugah selera.
Namun, tidak sedikit orang yang masih mengalami masalah saat memasak ikan bakar. Bumbu sering kali hanya menempel di permukaan dan tidak benar-benar meresap ke dalam daging ikan. Akibatnya, rasa ikan menjadi kurang maksimal meskipun bumbu yang digunakan sudah lengkap.
Padahal, ada beberapa cara sederhana yang bisa dilakukan agar bumbu ikan bakar meresap sempurna tanpa perlu terlalu sering membolak-balik ikan saat dipanggang. Teknik ini juga membantu ikan matang lebih merata dan tetap memiliki tekstur yang lembut.
Berikut tujuh cara yang bisa Anda lakukan.
1. Pilih Ikan yang Masih Segar
Kualitas ikan sangat menentukan hasil akhir dari hidangan ikan bakar. Ikan yang segar memiliki tekstur daging yang lebih padat sehingga mampu menyerap bumbu dengan lebih baik.
Beberapa tanda ikan segar antara lain insang berwarna merah cerah, mata yang terlihat jernih, serta daging yang terasa kenyal ketika ditekan. Ikan yang masih segar juga biasanya tidak memiliki aroma amis yang terlalu kuat.
Memilih ikan segar menjadi langkah penting agar cita rasa ikan bakar tetap gurih dan lezat.
2. Buat Sayatan pada Badan Ikan
Sebelum membumbui ikan, sebaiknya buat beberapa sayatan tipis di bagian tubuh ikan menggunakan pisau. Sayatan ini memiliki fungsi penting untuk membantu bumbu masuk hingga ke dalam serat daging.
Selain membuat bumbu lebih meresap, sayatan juga membantu panas saat proses pemanggangan menjangkau bagian dalam ikan sehingga ikan bisa matang lebih merata.
Namun, sayatan tidak perlu terlalu dalam agar bentuk ikan tetap utuh saat dibakar.
3. Lumuri Ikan dengan Jeruk Nipis
Langkah berikutnya adalah melumuri ikan dengan perasan jeruk nipis atau lemon. Cara ini cukup efektif untuk mengurangi bau amis pada ikan.
Diamkan ikan yang telah dilumuri jeruk nipis selama sekitar 10 hingga 15 menit sebelum menambahkan bumbu. Setelah itu, ikan bisa dibilas sebentar atau langsung dibumbui sesuai selera.
Selain menghilangkan bau amis, jeruk nipis juga membantu memperbaiki tekstur daging ikan agar terasa lebih segar.
4. Marinasi Ikan Minimal 30 Menit
Proses marinasi menjadi kunci utama agar bumbu benar-benar meresap ke dalam ikan. Setelah bumbu dioleskan secara merata, diamkan ikan setidaknya selama 30 hingga 45 menit.
Jika memiliki waktu lebih, marinasi bisa dilakukan hingga satu jam bahkan lebih lama. Semakin lama proses marinasi, semakin kuat pula rasa bumbu yang menyatu dengan daging ikan.
Agar bumbu merata, pastikan seluruh permukaan ikan terlapisi bumbu dengan baik.
5. Oleskan Bumbu Hingga ke Bagian Dalam
Banyak orang hanya mengoleskan bumbu di bagian luar ikan. Padahal, bumbu juga perlu dimasukkan ke bagian sayatan dan perut ikan agar rasa lebih merata.
Dengan cara ini, bagian dalam ikan juga akan memiliki cita rasa gurih saat dimakan.
Teknik sederhana ini sering digunakan oleh pedagang ikan bakar agar rasa bumbu terasa hingga ke bagian daging paling dalam.
6. Simpan Ikan di Kulkas Saat Marinasi Lama
Jika proses marinasi dilakukan cukup lama, sebaiknya simpan ikan di dalam kulkas dengan wadah tertutup. Cara ini membantu menjaga kualitas ikan agar tetap segar.
Selain itu, suhu dingin juga membantu bumbu meresap perlahan ke dalam daging ikan.
Pastikan wadah tertutup rapat agar aroma bumbu tidak menyebar ke bahan makanan lain di dalam kulkas.
7. Tambahkan Sedikit Minyak pada Bumbu
Menambahkan sedikit minyak ke dalam bumbu ternyata memiliki beberapa manfaat. Minyak membantu bumbu menempel lebih baik pada permukaan ikan.
Selain itu, minyak juga membantu mencegah ikan lengket pada alat pemanggang saat proses pembakaran berlangsung.
Cara ini membuat ikan lebih mudah dibalik jika diperlukan tanpa merusak tekstur daging.
Teknik Membakar Ikan agar Matang Sempurna
Setelah proses marinasi selesai, ikan siap dipanggang di atas bara api dengan panas sedang. Hindari menggunakan api yang terlalu besar karena bisa membuat bagian luar ikan cepat gosong sementara bagian dalam belum matang.
Dengan bumbu yang sudah meresap, ikan tidak perlu terlalu sering dibalik. Cukup panggang hingga satu sisi matang sebelum membaliknya sekali untuk mematangkan sisi lainnya.
Teknik ini membuat ikan bakar memiliki tekstur yang lembut, aroma yang harum, serta rasa bumbu yang lebih kuat.
Kesimpulan
Membuat ikan bakar yang lezat sebenarnya tidak sulit jika mengetahui teknik yang tepat. Mulai dari memilih ikan segar, membuat sayatan, hingga proses marinasi yang cukup lama menjadi kunci agar bumbu benar-benar meresap.
Dengan cara tersebut, ikan bakar tidak hanya matang sempurna tetapi juga memiliki rasa yang lebih gurih dan nikmat.**
