Okepost.id – Menggoreng bakwan terlihat sederhana, tetapi banyak orang masih menghadapi masalah hasil yang lembek, berminyak, atau bahkan gosong di luar namun mentah di dalam.
Untuk mendapatkan bakwan yang renyah sempurna, ada beberapa teknik penting yang perlu diperhatikan.
Berikut delapan trik menggoreng bakwan agar krispi, matang merata, dan tetap gurih.
Pertama, pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Minyak yang panas akan langsung mengunci bagian luar bakwan sehingga tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Kedua, gunakan suhu minyak yang ideal, yaitu sekitar 170 hingga 180 derajat Celsius. Suhu ini membantu bakwan matang merata. Jika terlalu panas, bagian luar cepat gosong, sedangkan bagian dalam belum matang.
Ketiga, gunakan api sedang saat menggoreng. Api yang terlalu besar akan membuat bakwan cepat gelap, sementara api kecil membuatnya menyerap minyak dan menjadi lembek.
Keempat, gunakan minyak dalam jumlah cukup atau teknik deep frying. Dengan minyak yang banyak, bakwan bisa matang merata dan tidak perlu sering dibalik.
Kelima, perhatikan kekentalan adonan. Hindari adonan yang terlalu encer karena dapat membuat bakwan menyerap minyak berlebih.
Adonan yang sedikit kental lebih mudah dibentuk dan menghasilkan tekstur renyah.
Keenam, campurkan tepung beras atau maizena ke dalam adonan. Bahan ini membantu menciptakan tekstur lebih garing dan tahan lama dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
Ketujuh, jangan terlalu sering membalik bakwan saat digoreng. Cukup balik satu kali ketika bagian bawah sudah matang agar teksturnya tetap renyah dan tidak hancur.
Terakhir, tiriskan bakwan dengan benar setelah diangkat. Gunakan saringan atau tisu dapur untuk menyerap minyak, dan hindari menumpuk bakwan agar tidak menjadi lembek.
Dengan menerapkan teknik-teknik tersebut, bakwan yang dihasilkan akan memiliki tekstur renyah di luar, lembut di dalam, serta tidak berminyak berlebihan. Cara ini juga membantu menjaga cita rasa gurih tetap maksimal.(tim)
