Okepost.id – Membuat ayam krispi ala KFC di rumah ternyata bisa dilakukan dengan hasil yang hampir sama jika menggunakan takaran tepat dan teknik yang benar. Kunci utamanya ada pada proses marinasi, adonan tepung, serta suhu minyak saat menggoreng.
Resep ayam krispi ala KFC dengan takaran lengkap
Bahan utama:
- 1 kg ayam (potong sesuai selera)
- 300 ml susu cair dingin (atau buttermilk)
- 2 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Bahan tepung:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram tepung maizena
-
1 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt bubuk bawang putih
- Cara marinasi ayam agar bumbu meresap sempurna
Campurkan ayam dengan susu cair, bawang putih, garam, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata lalu diamkan minimal 3 jam di dalam kulkas. Jika ingin hasil lebih maksimal, marinasi semalaman agar rasa lebih meresap hingga ke dalam daging.
Teknik pelapisan tepung untuk hasil super renyah
Campur semua bahan tepung hingga merata. Ambil ayam yang sudah dimarinasi, gulingkan ke tepung sambil ditekan ringan agar terbentuk tekstur keriting. Celupkan kembali ke sisa cairan marinasi, lalu balurkan lagi ke tepung. Teknik ini disebut double coating dan menjadi rahasia utama kerenyahan ayam ala KFC.
Cara menggoreng ayam agar tidak berminyak dan tetap crispy
Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan suhu sekitar 160–170°C. Goreng ayam hingga berwarna keemasan selama 12–15 menit tergantung ukuran potongan. Jangan terlalu sering membalik agar lapisan tepung tidak lepas. Setelah matang, tiriskan di rak kawat agar tetap renyah dan tidak lembek.
Dengan mengikuti takaran dan langkah di atas, ayam krispi rumahan bisa menghasilkan tekstur yang garing di luar namun tetap juicy di dalam, mirip dengan ayam goreng restoran cepat saji. (*)
