Okepost.id – Singkong Crispy telah lama menjadi camilan populer yang memikat selera dengan karakteristik uniknya. Kelezatan kudapan ini terletak pada kontras teksturnya yang renyah di bagian luar, namun tetap lembut dan empuk di bagian dalamnya.
Untuk menghasilkan singkong krispi yang sempurna, kunci utamanya terletak pada pemahaman mendalam terhadap setiap tahapan proses. Dari pemilihan singkong yang tepat, teknik perebusan, hingga perendaman bumbu, setiap langkah berkontribusi pada hasil akhir yang merekah dan gurih.
Resep Lengkap Singkong Krispi Renyah dan Gurih
Bahan-Bahan Singkong Krispi
- 1 kg singkong muda (pilih yang kulitnya keunguan)
- 4 siung bawang putih
- ½ sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- ½ sdm garam
- 1 sdm baking soda (opsional, agar singkong lebih mudah merekah)
- 1,5 liter air es atau 1 baskom air yang dicampur es batu
- Minyak goreng secukupnya
Opsional untuk varian singkong keju:
- Keju parut secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat Singkong Krispi
1. Siapkan Singkong
- Kupas kulit singkong hingga bersih.
- Cuci di bawah air mengalir sampai lendirnya hilang.
- Potong singkong sepanjang sekitar 5–6 cm.
- Belah setiap potongan menjadi dua bagian agar matang merata.
2. Rebus Singkong
- Masukkan singkong ke dalam panci berisi air.
- Rebus hingga setengah matang atau sampai bagian tepinya mulai retak.
- Angkat dan tiriskan singkong
3. Buat Larutan Bumbu
- Haluskan bawang putih dan garam.
- Campurkan dengan ketumbar bubuk dan kunyit bubuk.
- Larutkan semua bumbu ke dalam air hangat.
- Tambahkan baking soda jika digunakan.
- Untuk singkong keju, masukkan keju parut ke dalam larutan bumbu.
4. Rendam Singkong
- Masukkan singkong yang masih panas ke dalam air es berbumbu.
- Diamkan selama 15 menit hingga 1 jam.
- Untuk hasil lebih maksimal, simpan singkong dalam chiller selama beberapa jam hingga benar-benar dingin.
5. Goreng Hingga Merekah
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak.
- Gunakan api sedang cenderung besar.
- Goreng singkong yang sudah dingin hingga mekar dan merekah.
- Masak sampai berwarna kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan
- Sajikan singkong krispi selagi hangat.
- Tambahkan taburan keju, bubuk balado, barbeque, atau bumbu favorit sesuai selera.
Tips Agar Singkong Krispi Merekah dan Renyah
- Gunakan singkong muda yang berkualitas baik.
- Rebus hingga bagian pinggir singkong mulai retak.
- Rendam singkong panas langsung ke air es untuk menghasilkan efek merekah.
- Dinginkan singkong sebelum digoreng.
- Goreng dalam minyak yang benar-benar panas.
- Jangan terlalu banyak memasukkan singkong sekaligus saat menggoreng agar matang merata.
Tekstur merekah adalah salah satu ciri khas singkong krispi yang paling dicari. Kuncinya terletak pada kombinasi perebusan yang tepat dan proses perendaman dingin yang efektif, yang mempersiapkan singkong untuk mengembang saat bersentuhan dengan minyak panas. (*)
