Okepost.id – Ayam goreng krispi menjadi salah satu makanan favorit banyak orang. Teksturnya yang renyah di luar namun tetap juicy di dalam membuat menu ini selalu menggugah selera. Biasanya, ayam krispi identik dengan tepung khusus yang dijual di pasaran.
Namun ternyata, ayam krispi yang renyah dan keriting juga bisa dibuat hanya dengan menggunakan tepung biasa yang tersedia di dapur. Dengan teknik yang tepat, hasilnya bahkan bisa menyerupai ayam goreng crispy ala restoran cepat saji.
Kunci utama dari ayam krispi yang sempurna terletak pada proses marinasi, campuran tepung, hingga teknik pelapisan sebelum digoreng. Jika dilakukan dengan benar, ayam goreng tepung ini bisa menghasilkan lapisan renyah yang tahan lama.
Berikut resep lengkap dan cara membuat ayam krispi dengan tepung biasa yang mudah dipraktikkan di rumah.
Bahan Utama Ayam Krispi
Untuk membuat ayam goreng krispi rumahan, siapkan bahan berikut:
- 1 kilogram ayam potong
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Marinasi
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- ½ sendok teh bubuk cabai (opsional)
Bahan Tepung Crispy
- 500 gram tepung terigu
- 100 gram tepung maizena
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok teh baking powder
- ½ sendok teh merica bubuk
Bahan Celupan
Air es atau air dingin dari kulkas
Penggunaan air es sangat penting karena membantu menciptakan tekstur tepung yang lebih renyah ketika digoreng.
Cara Membuat Ayam Krispi dengan Tepung Biasa
1. Marinasi Ayam Agar Bumbu Meresap
Langkah pertama adalah memarinasi ayam.
Haluskan bawang putih lalu campurkan dengan merica, ketumbar, garam, dan kaldu bubuk. Lumuri potongan ayam dengan bumbu tersebut hingga merata.
Setelah itu, diamkan ayam minimal satu jam di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna. Jika ingin rasa lebih kuat, ayam bisa dimarinasi hingga semalaman.
2. Siapkan Campuran Tepung
Campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, merica, kaldu bubuk, dan baking powder dalam satu wadah besar.
Aduk hingga semua bahan tercampur merata. Campuran ini akan menjadi lapisan utama yang membuat ayam menjadi krispi.
Tepung maizena membantu menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan garing, sedangkan baking powder membuat lapisan tepung lebih renyah dan tidak keras.
3. Balurkan Ayam dengan Teknik Dua Lapisan
Setelah ayam dimarinasi, ambil satu potong ayam lalu balurkan ke tepung kering hingga seluruh bagian tertutup.
Kemudian celupkan ayam ke dalam air es sebentar. Setelah itu, masukkan kembali ayam ke dalam campuran tepung.
Saat melapisi ayam dengan tepung untuk kedua kalinya, cubit-cubit tepung agar membentuk tekstur keriting. Teknik ini sering digunakan pada ayam goreng restoran agar lapisan crispy terlihat lebih tebal dan menggoda.
Ketuk perlahan ayam agar tepung berlebih jatuh sebelum digoreng.
4. Goreng dengan Minyak Banyak
Panaskan minyak dalam jumlah banyak hingga benar-benar panas. Metode deep frying sangat disarankan agar ayam matang merata.
Masukkan ayam ke dalam minyak panas lalu goreng dengan api sedang.
Hindari membolak-balik ayam terlalu sering agar lapisan tepung tidak lepas. Goreng hingga warna berubah menjadi cokelat keemasan dan ayam matang sempurna.
Setelah matang, angkat ayam dan tiriskan minyaknya.
Ayam krispi siap disajikan selagi hangat.
Tips Agar Ayam Crispy Lebih Renyah dan Tahan Lama
Agar hasil ayam goreng tepung lebih maksimal, ada beberapa tips yang bisa dicoba.
1. Gunakan tepung terigu protein tinggi
Jenis tepung ini membuat lapisan crispy lebih kuat dan tidak mudah hancur saat digoreng.
2. Tambahkan tepung maizena
Perpaduan terigu dan maizena menghasilkan tekstur lebih renyah dibandingkan menggunakan terigu saja.
3. Gunakan air es saat pencelupan
Perbedaan suhu antara tepung dan air es membantu menciptakan tekstur krispi.
4. Jangan menekan tepung terlalu kuat
Biarkan tepung menempel secara alami agar terbentuk tekstur keriting.
5. Gunakan minyak yang cukup banyak
Minyak yang terlalu sedikit bisa membuat ayam menyerap minyak dan tidak renyah.
Ayam Krispi Rumahan yang Praktis dan Ekonomis
Membuat ayam krispi sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan sederhana seperti tepung terigu dan maizena, Anda sudah bisa membuat ayam goreng crispy yang lezat.
Selain lebih hemat, membuat ayam krispi sendiri juga memungkinkan Anda menyesuaikan rasa sesuai selera keluarga.
Ayam krispi ini cocok disajikan sebagai menu makan siang, makan malam, hingga camilan bersama keluarga.
Jika disajikan dengan saus sambal, saus tomat, atau mayones, rasanya akan semakin nikmat dan menggugah selera.
Apa rahasia ayam krispi agar renyah?
Rahasia ayam krispi adalah menggunakan campuran tepung terigu dan maizena, teknik pelapisan dua kali, serta menggoreng dengan minyak yang cukup panas.
Apakah ayam krispi bisa dibuat tanpa tepung khusus?
Bisa. Ayam krispi tetap bisa dibuat menggunakan tepung terigu biasa yang dicampur dengan maizena dan baking powder.
Mengapa ayam krispi harus dicelupkan ke air es?
Air es membantu menciptakan tekstur lapisan tepung yang lebih keriting dan renyah saat digoreng.
Berapa lama ayam krispi digoreng?
Biasanya ayam digoreng selama 10–15 menit dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. (tim)
Baca Juga : Cara Membuat Bakwan Jagung
