Okepost.id – Kue pancong menjadi salah satu jajanan yang masih banyak dicari karena memiliki cita rasa dari kelapa dan tekstur yang khas. Kini, resep kue pancong pandan juga semakin banyak dipilih karena menghadirkan perpaduan rasa dan aroma pandan yang menyatu dalam setiap gigitan sehingga cocok disajikan sebagai camilan untuk keluarga.
Penambahan pandan membuat kue pancong memiliki rasa yang berbeda dibandingkan versi asli. Warna hijau dari pandan juga membuat tampilannya lebih menarik saat disajikan. Resep kue pancong pandan sebenarnya tidak sulit untuk dipraktikkan di rumah. Bahan-bahan yang dibutuhkan mudah ditemukan di pasar maupun swalayan terdekat.
Siapkan bahan berikut sebelum mulai membuat adonan.
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
- 250 ml santan
- 100 ml air
- 100 gram kelapa parut
- 80 gram gula pasir
- 1 butir telur
- 1 sendok teh pasta pandan atau air pandan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh baking powder
- Margarin secukupnya untuk mengoles cetakan
Langkah-Langkah Membuat Kue Pancong Pandan
1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, baking powder, dan garam ke dalam wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur.
2. Masukkan gula pasir, lalu aduk kembali hingga merata.
3. Pecahkan telur ke dalam wadah lain, kemudian kocok sebentar menggunakan garpu atau whisk.
4. Tuangkan santan dan air ke dalam telur sambil diaduk hingga menyatu.
5. Tambahkan pasta pandan atau air pandan ke dalam campuran cair.
6. Tuangkan campuran cair sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga tidak ada bagian yang menggumpal.
7. Masukkan kelapa parut, kemudian aduk hingga tersebar merata di dalam adonan.
8. Diamkan adonan sekitar 15 menit agar tepung menyerap cairan.
9. Panaskan cetakan kue pancong dengan api kecil.
10. Oleskan margarin secukupnya ke seluruh permukaan cetakan.
11. Tuang adonan hingga sekitar tiga perempat bagian cetakan.
12. Tutup cetakan agar panas menyebar selama proses pemanggangan.
13. Panggang hingga bagian bawah matang dan bagian atas mulai mengering.
14. Jika ingin bagian atas lebih matang, lanjutkan memanggang beberapa menit sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.
15. Angkat kue pancong pandan menggunakan spatula kecil.
16. Sajikan selagi masih hangat. Kue dapat langsung dinikmati atau ditambahkan taburan sesuai selera, seperti keju parut, meses, gula pasir, atau susu kental manis.
Tips Membuat Kue Pancong Pandan di Rumah
- Gunakan Santan Segar
- Campurkan Bahan Cair Bertahap
- Diamkan Adonan
- Panaskan Cetakan Terlebih Dahulu
- Oleskan Margarin Tipis
- Gunakan Api Kecil
- Tutup Cetakan Selama Memanggang
- Aduk Adonan Sebelum Dituang
- Isi Cetakan Tiga Perempat
- Angkat Saat Pinggiran Terlepas
- Bersihkan Cetakan Secara Berkala
Saring Air Pandan
Meskipun bahan dan langkah pembuatannya tidak rumit, beberapa kebiasaan saat membuat adonan dapat memengaruhi hasil akhir. Dengan menerapkan beberapa tips berikut, proses membuat kue pancong pandan dapat berjalan lebih lancar dan hasilnya lebih konsisten. (*)
