Okepost.id – Resep tumis bunga pepaya yang tidak pahit tanpa direbus lama banyak dicari karena bunga pepaya dikenal memiliki cita rasa khas yang cenderung pahit. Padahal, jika diolah dengan teknik yang tepat, bunga pepaya dapat menjadi hidangan rumahan yang lezat, gurih, dan menggugah selera tanpa kehilangan teksturnya.
Rasa pahit pada bunga pepaya sebenarnya bisa dikurangi melalui proses pengolahan yang benar. Tidak harus direbus terlalu lama, cukup menggunakan teknik perebusan singkat disertai bahan tertentu agar rasa pahitnya berkurang, sementara kandungan nutrisinya tetap terjaga. Perpaduan bunga pepaya dengan bumbu iris, cabai, bawang, dan rempah menghasilkan masakan sederhana yang cocok disantap bersama nasi hangat. Berikut resep lengkap beserta tips mengolahnya agar tidak pahit.
Salah satu referensi yang dapat diikuti berasal dari buku “Kartu Resep: Diabetes Mellitus” karya Rita Ramayulis, DCN, M.Kes. dan Dr. Ir. Trina Astuti, MPS. yang diterbitkan oleh Penebar PLUS+. Resep ini memadukan bunga pepaya dan daun pepaya dengan bumbu iris sederhana sehingga menghasilkan cita rasa gurih dan tetap nikmat.
Bahan-bahan
- 50 gram daun pepaya, buang ruas
- daunnya lalu cuci bersih
- 50 gram bunga pepaya
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong
- 3 buah cabai rawit, iris serong
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- ½ sendok teh minyak jagung
- Garam secukupnya
Cara Membuat
- Didihkan air yang telah diberi sedikit garam.
- Masukkan daun pepaya dan rebus hingga empuk. Angkat lalu tiriskan.
- Setelah agak dingin, peras daun pepaya untuk mengurangi kadar air, kemudian iris halus.
- Rebus bunga pepaya hingga cukup lunak. Tidak perlu terlalu lama agar teksturnya tetap baik. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak jagung.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan cabai merah, cabai rawit, daun salam, lengkuas, dan sedikit garam. -Masak hingga bumbu matang.
- Masukkan daun pepaya dan bunga pepaya.
- Aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata.
- Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Menurut buku tersebut, penggunaan bumbu iris membuat cita rasa bunga pepaya tetap dominan, tetapi lebih gurih dan harum berkat perpaduan bawang, cabai, daun salam, dan lengkuas.
Tips Agar Bunga Pepaya Tidak Pahit Tanpa Direbus Lama
1. Diamkan bunga pepaya setelah dipetik
Bunga pepaya yang baru dipanen sebaiknya tidak langsung dimasak. Diamkan sekitar satu hari sebelum dibersihkan agar rasa pahitnya berkurang secara alami.
2. Gunakan garam dan asam jawa
Didihkan air secukupnya, kemudian tambahkan sekitar satu sendok makan garam dan setengah sendok teh asam jawa. Setelah air mendidih, masukkan bunga pepaya.
Kombinasi garam dan asam jawa membantu mengurangi getah sekaligus rasa pahit tanpa harus merebus terlalu lama.
3. Jangan terlalu lama merebus
Setelah air kembali mendidih, cukup biarkan sebentar hingga bunga pepaya layu. Matikan api dan segera angkat. Perebusan singkat membantu mempertahankan tekstur bunga pepaya agar tidak terlalu lembek.
4. Bilas dengan air mengalir
Setelah direbus, cuci bunga pepaya menggunakan air mengalir hingga air bilasan terlihat jernih. Langkah ini membantu menghilangkan sisa getah dan rasa pahit yang masih menempel.
5. Gunakan bumbu iris yang melimpah
Bunga pepaya memiliki rasa khas sehingga cocok dipadukan dengan bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat. Aroma bumbu iris akan membuat cita rasanya semakin seimbang tanpa harus menggunakan banyak penyedap.
Manfaat Mengonsumsi Bunga Pepaya
Selain memiliki cita rasa unik, bunga pepaya juga mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. (*)
