Okepost.id – Gorengan ubi merupakan camilan favorit masyarakat Indonesia. Namun, kendala utama yang sering dihadapi adalah tekstur yang cepat lembek atau terlalu banyak menyerap minyak. Hari ini, para ahli kuliner membagikan panduan praktis membuat gorengan ubi lezat dengan teknik yang bisa dipraktikkan siapa saja di rumah.
Kunci utama kelezatan gorengan ubi terletak pada pemilihan bahan dan suhu penggorengan. Ubi jalar madu atau ubi ungu menjadi pilihan terbaik karena memiliki rasa manis alami yang kuat dan tekstur yang lebih padat.
Langkah Cerdas Mengolah Ubi Goreng Sempurna:
1. Teknik Perendaman
Setelah ubi dipotong, rendam dalam air es yang dicampur sedikit kapur sirih selama 15 menit.
Hal ini berfungsi untuk mengeluarkan kelebihan pati agar hasil akhir lebih garing.
2. Adonan Tepung Berkualitas
Campurkan tepung terigu dengan tepung beras (rasio 3:1) untuk mendapatkan tekstur yang “kriuk” tahan lama. Menambahkan sedikit baking powder juga sangat disarankan.
3. Keseimbangan Suhu
Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum ubi dimasukkan. Gunakan api sedang agar bagian dalam ubi matang sempurna tanpa menghanguskan lapisan luar.
4. Tiriskan Maksimal
Gunakan rak kawat daripada tisu dapur biasa untuk mendinginkan ubi. Sirkulasi udara di bawah gorengan mencegah ubi menjadi lembek akibat uap panas yang terperangkap.
Camilan ini paling nikmat disajikan selagi hangat sebagai pendamping teh atau kopi di sore hari. Dengan teknik yang tepat, ubi goreng buatan rumah bisa memiliki kualitas setara hidangan kafe ternama. (*)
