Okepost.id – Daun pepaya menjadi salah satu sayuran yang cukup digemari karena memiliki cita rasa khas dan cocok dipadukan dengan berbagai lauk. Mulai dari tumisan, lalapan, hingga campuran masakan tradisional, daun pepaya sering hadir di meja makan keluarga Indonesia.
Namun, banyak orang masih kesulitan mengolah daun pepaya karena rasanya yang pahit dan warnanya yang sering berubah menjadi gelap setelah dimasak. Jika salah cara mengolah, tekstur daun juga bisa menjadi terlalu lembek dan kurang menggugah selera.
Padahal, ada beberapa trik sederhana yang bisa dilakukan agar daun pepaya tetap hijau, empuk, dan rasa pahitnya jauh berkurang.
Cara Menghilangkan Rasa Pahit Daun Pepaya dengan Garam
Salah satu cara paling umum dilakukan adalah menggunakan garam sebelum proses perebusan.
Remas Daun Pepaya Sebelum Direbus
Daun pepaya yang sudah dicuci bisa diremas perlahan menggunakan sedikit garam kasar. Cara ini membantu mengurangi getah dan rasa pahit yang menempel pada daun. Setelah diremas beberapa menit, bilas daun menggunakan air bersih hingga sisa garam hilang.
Langkah sederhana ini cukup membantu membuat rasa daun pepaya lebih ringan saat dimakan.
Daun Jambu Biji Membantu Menjaga Warna dan Rasa
Saat merebus daun pepaya, tambahkan beberapa lembar daun jambu biji ke dalam air rebusan. Cara ini dipercaya membantu mengurangi rasa pahit sekaligus menjaga warna daun tetap hijau segar. Rebus daun pepaya hingga cukup empuk, lalu segera angkat dan tiriskan agar warna hijaunya tidak cepat pudar.
Cukup rebus hingga daun layu dan empuk secukupnya. Setelah matang, daun pepaya bisa langsung direndam sebentar dalam air biasa agar proses pemasakan berhenti dan warna tetap terjaga. (*)
