Okepost.id – Sop iga sapi bisa jadi menu andalan keluarga saat makan siang di rumah. Kamu bisa membuat kreasi sop iga dengan referensi resep ala Jawa yang kuahnya bening, tetapi sensasi rempahnya tetap nendang.
Iga sapi merupakan daging sapi yang cukup tebal pada bagian tulangan. Biasanya juga mengandung lemak yang cukup banyak sehingga lumer ketika disantap.
Kreasi iga sapi yang populer adalah sop berkuah kaldu gurih. Sop iga ini memiliki perbedaan kreasi di setiap daerah. Salah satu sajian sop iga populer berasal dari Jawa. Seporsi sajiannya berkuah kaldu agak keruh. Ini karena terdapat campuran kemiri dan merica yang juga membuat rasanya lebih gurih dan sedap.
Biasanya juga ditambahkan potongan wortel, kentang, dan tomat. Sajikan bersama nasi hangat untuk santapan yang lebih nikmat.
Berikut resep dan cara memasak Sop iga sapi khas Jawa:
Bahan Bahan
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 8 butir bawang merah (iris halus)
- 2 buah kentang, kupas, potong-potong
- 2 buah wortel, kupas, potong-potong
- 1 sdm kaldu jamur bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 buah tomat merah (potong-potong)
- 4 lt air
- Minyak secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt merica bubuk
- 1/4 butir biji pala
- 2 sdt garam
Taburan:
- 2 batang daun bawang, iris kasar
Cara Memasak:
- Cuci bersih iga sapi, lalu rebus dalam air mendidih. Masak hingga buih terangkat ke atas.
- Buang buih dan kotoran dari rebusan iga sapi, kecilkan api dan masak sampai daging empuk dan air kaldunya menyusut sampai 2,5 liter.
- Tumis bawang merah dan bumbu halus dengan minyak sampai harum. Setelah itu, masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga dan kuah kaldu.
- Tambahkan potongan wortel dan kentang. Masukkan kaldu bubuk dan gula pasir.
- Rebus sampai semuanya matang sempurna dan sayurannya empuk.
- Lalu, masukkan potongan tomat dan matikan api.
- Sajikan sop iga selagi panas dengan taburan daun bawang. (*)
