Okepost.id – Rendang menjadi hidangan ikonik saat lebaran tiba. Olahan daging sapi berbumbu rempah pekat ini cocok dihidangkan bersama sajian ketupat.
Momen lebaran di Indonesia sudah pasti menyuguhkan ketupat lebaran sebagai sajian nikmatnya. Salah satu lauk populernya adalah rendang.
Rendang merupakan olahan daging sapi khas Sumatera Barat atau Minang yang populer untuk sajian lebaran . Olahan daging sapi ini selalu menjadi favorit setiap lebaran .
Biasanya memasak rendang harus menggunakan daging sapi bagian paha atas sapi. Bagian tersebut memiliki tekstur daging yang berserat dan kokoh sehingga perlu dimasak dengan teknik yang tepat.
Berikut tips memasak rendang agar empuk dan enak
1. Jenis daging sapi
Daging tersebut memiliki karakteristik daging berserat yang tidak mudah hancur saat dimasak lama. Bagian itu juga yang bisa menghasilkan tekstur empuk.
2. Bumbu rendang
Bumbu rendang banyak ditawarkan di pasaran. Kamu bisa menghampiri penjual bumbu giling dan membeli sesuai takaran daging sapi yang digunakan untuk memasak. Biasanya sekitar Rp 10.000-an untuk bumbunya.
3. Masak dengan api kecil
Tekstur daging juga tak akan terlalu lunak, sehingga masih nikmat. Penggunaan api kecil juga akan membantu proses bumbu lebih meresap ke dalam daging.
Proses memasak rendang dengan apikecil ini juga dapat membuat sajiannya lebih harum. Tak hanya itu, tapi warnanya juga berubah cokelat kehitaman.
4. Teknik 5-30-7
Teknik 5-30-7 dalam merebus daging rendang banyak disukai karena tak perlu repot menggunakan panci presto. Selain daging yang mudah empuk, penggunaan gas juga lebih irit.
Caranya dengan merebus air hingga mendidih, kemudian masukkan daging sapi dan masak selama 5 menit. Setelah itu, matikan api kompor dan tutup rapat biarkan selama 30 menit.
Setelah dibiarkan 30 menit, nyalakan kembali api kompor. Masak kembali dengan merebusnya selama 7 menit.
5. Daging dibungkus daun pepaya
Daun pepaya memiliki rasa yang sangat pahit. Walaupun begitu, daun pepaya juga kerap diolah menjadi hidangan nikmat. Seperti direbus untuk campuran pecel atau urap, bisa juga ditumis dengan campuran ikan teri.
Jadi, sebelum dimasak menjadi rendang, kamu bisa membungkus potongan daging sapi dengan daun pepaya dan diamkan selama 1-2 jam. Jangan terlalu lama karena daging akan mudah hancur dan bisa memengaruhi rasa daging.(*)
