Okepost.id – Jika bosan makan ayam goreng, menu ayam bakar bisa jadi alternatif makan siang. Racikan bumbunya ada yang berbahan kemiri dan kecap hingga ala Padang. Ayam bakar merupakan olahan daging ayam yang pas dinikmati saat makan siang. Hidangan ini termasuk comfort food yang biasa dinikmati sehari-hari.
Umumnya olahan ayam ini langsung dibakar di atas api, lalu diberikan olesan bumbu. Ada juga yang mengungkep ayam terlebih dahulu. Menyoal bumbunya, ada yang manis gurih dari campuran kemiri dan kecap manis, tapi ada juga yang berbumbu pedas berempah ala Padang. Kamu bisa mengoleskan bumbu berkali-kali agar meresap ke dalam daging dan terasa lebih pekat.
Berikut 3 resep ayam bakar yang bumbunya lezat:
1. Resep Ayam Bakar Bumbu Kecap Kemiri
Bahan
- 1 ekor ayam negeri (potong 8)
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 100 ml kecap manis
- 1 sdm kaldu jamur
- 300 ml air
Bumbu Halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran
- 6 butir kemiri
- 2 sdt garam
Pelengkap:
- Timun
- Kemangi
Cara Memasak:
Potong ayam 8 bagian agar tak begitu besar. Kerat daging ayam, lalu masukkan ke dalam panci.
Tambahkan bumbu halus, daun salam lengkuas, kaldu jamur, dan air. Rebus ayam sampai matang dan airnya menyusut.
Letakkan daging ayam rebus di atas grill pan, olesi bumbu kecap kemiri pada sisi atas.
Balik ayam jika bagian bawah sudah mengering dan olesi bumbu pada sisi lainnya.
Sajikan ayam bakar berbumbu kecap kemiri ketika sudah matang.
2. Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak
Bahan
- 1 ekor ayam negeri (potong 8)
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm kaldu jamur
- 50 g gula merah
- 500 ml air
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
Bumbu halus
- 5 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt garam.
Pelengkap:
- Lalapan
- Sambal terasi
Cara memasak:
Potong ayam menjadi8 bagian, cuci bersih, dan tiriskan.
Tumis bumbu halus dengan tambahan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk rata hingga harum.
Masukkan potongan daging ayam, tambahkan air, gula merah, air jeruk nipis, dan bumbu penyedap.
Rebus ayam dengan api kecil sampai bumbunya meresap.
Angkat ayam dari panci, lalu panggang di atas grill pan atau bara api.
Sajikan ayam bakar bumbu rujak dengan pelengkap.
3. Resep Ayam Bakar Padang
Bahan
- 1 ekor ayam kampung/jantan
- 1 lembar daun kunyit, ikat
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 500 ml santan segar
- 250 ml santan kental
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Bumbu Kering, giling halus:
- 2 butir cengkih
- 1 sdt ketumbar
- 1/8 butir biji pala
- 1 cm kayu manis
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica butiran
Bumbu halus:
- 10 buah cabe merah keriting
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
Cara memasak:
Potong ayam menjadi 4 bagian. Cuci bersih lalu tiriskan.
Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu segar hingga harum.
Tambahkan bumbu kering, daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk hingga layu.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
Tuangi santan, masak dengan api sedang hingga santan dan bumbu meresap.
Tuangi santan kental, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap lalu angkat.
Angkat ayam dan sisihkan bumbunya.
Panggang atau bakar ayam di atas bara api sambil olesi sisa bumbu dan bolak-balik hingga meresap dan agak kering.
Angkat dan sajikan hangat. (*)
