Okepost.id – Membuang sayuran yang membusuk di dalam kulkas tentu menjadi hal yang sangat menjengkelkan sekaligus mubazir. Sering kali, meskipun sudah disimpan di dalam lemari es, sayuran hijau justru cepat menguning, berlendir, dan akhirnya tidak bisa dimasak.
Padahal, masalah utama biasanya bukan pada kualitas kulkas Anda, melainkan cara penyimpanan yang kurang tepat.
Ada metode unik dan teruji secara ilmiah yang bisa menjaga kesegaran sayur hingga dua minggu penuh.
Berikut adalah panduan lengkap dan runut untuk menata sayuran di kulkas agar tetap segar tahan lama.
Pilah dulu sebelum masuk kulkas
Langkah pertama yang sering dilewatkan adalah proses sortir atau pemilahan sebelum sayur disimpan. Segera pisahkan sayuran yang sudah mulai layu atau menguning dari bagian yang masih segar bugar. Sayuran yang mulai membusuk mengeluarkan gas etilen yang bisa mempercepat pembusukan sayur lain di sekitarnya.
Selain itu, hindari mencuci sayur jika Anda belum berniat untuk memasaknya dalam waktu dekat. Air yang tersisa pada daun akan memicu kelembapan berlebih yang menjadi sarang empuk bagi bakteri.
Bungkus kertas penolong darurat
Jika Anda terpaksa mencuci sayur karena sangat kotor, pastikan kondisinya benar-benar kering sebelum disimpan.Gunakan alat pengering sayur (spinner) atau angin-anginkan di atas kain berbahan katun yang bersih.
Trik uniknya, bungkus sayuran yang sudah kering menggunakan kertas tisu dapur atau kertas koran bersih. Kertas ini berfungsi sebagai penyerap kelembapan alami yang keluar dari pori-pori sayuran selama disimpan.
Setelah dibungkus rapat, masukkan sayur ke dalam kantong plastik klip (ziplock) yang sudah diberi sedikit lubang udara.
Botol kaca untuk sayur herba
Untuk sayuran berbatang lunak seperti seledri, daun bawang, dan peterseli, perlakuannya sedikit berbeda. Jangan biarkan sayuran jenis ini tergeletak begitu saja di dalam laci bawah kulkas.
Ambil botol kaca atau stoples bekas yang bersih, lalu isi dengan air bersih setinggi dua sampai tiga sentimeter. Berdirikan sayuran tersebut di dalam botol layaknya bunga di dalam vas, lalu tutup bagian atas daunnya dengan plastik longgar.
Metode hidrasi ini terbukti menjaga pasokan air pada batang sayur sehingga tetap renyah hingga 14 hari.
Wadah kedap udara berlapis tisu
Bagi Anda yang gemar menyetok sayuran potong atau jenis brokoli dan wortel, siapkan wadah plastik kedap udara. Sebelum memasukkan sayuran, alasi bagian dasar wadah dengan dua lapis tisu dapur kering.
Tata sayuran di atasnya, lalu tutup kembali bagian atas sayur dengan selembar tisu sebelum wadah ditutup rapat. Balik wadah tersebut sesekali saat disimpan di kulkas agar uap air yang menempel di tutup wadah diserap oleh tisu.
Cara ini sangat efektif memangkas risiko pembusukan akibat tetesan air kondensasi kulkas.
Atur suhu jangan asal dingin
Suhu ideal kulkas memegang peranan krusial dalam menjaga kesegaran sayuran secara optimal. Pastikan suhu area kulkas Anda berada di angka 1 hingga 4 derajat Celsius untuk menghambat pertumbuhan mikroba.
Simpan sayuran di laci khusus (crisper drawer) yang terletak di bagian paling bawah lemari es. Laci ini dirancang khusus untuk mempertahankan tingkat kelembapan yang dibutuhkan oleh sayuran hijau.
Jangan menumpuk sayur terlalu padat agar sirkulasi udara dingin di dalam kulkas tetap berjalan dengan lancar. (*)
