Okepost.id – Dimsum ayam udang kini dapat dibuat sendiri di rumah dengan lebih mudah berkat bantuan alat dapur modern seperti chopper. Inovasi ini membuat proses yang sebelumnya dianggap rumit menjadi lebih praktis sehingga siapa pun bisa mencoba membuat hidangan ala restoran.
Dimsum ayam udang dikenal sebagai kudapan asal Tiongkok yang memiliki cita rasa gurih dari perpaduan ayam dan udang. Teksturnya yang kenyal dan lembut membuatnya digemari sebagai camilan, hidangan pembuka, hingga menu utama.
Dimsum memiliki arti “menyentuh hatimu” atau “sedikit dari hati” dalam dialek Kanton, dan berakar dari tradisi yum cha atau minum teh di Tiongkok Selatan, khususnya wilayah Guangdong. Awalnya hidangan ini disajikan sebagai teman minum teh bagi pelancong dan pedagang di Jalur Sutra, lalu berkembang menjadi sajian kecil dengan perpaduan warna, bentuk, rasa, dan aroma.
Resep Dimsum Ayam Udang Pakai Chopper
Bahan Utama:
- 500 gr paha ayam tanpa tulang (haluskan)
- 100-150 gr udang kupas (cincang kasar untuk tekstur atau haluskan bersama ayam)
- 100-150 gr tepung tapioka atau sagu tani
- 2 butir putih telur
- 1 buah wortel (parut halus untuk topping)
- Kulit pangsit khusus dimsum secukupnya (sekitar 20-25 lembar)
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- Es batu secukupnya (sekitar 4-5 cubes atau 100-150 ml air es)
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- Garam, merica, dan sedikit gula secukupnya (sekitar ¾ – 1 sdt garam, 1 sdm gula, ¼ sdt lada, ¼ sdt kaldu bubuk)
Cara Membuat:
1. Persiapan Bahan: Potong-potong daging paha ayam tanpa tulang dan udang kupas. Jika ingin tekstur udang terasa, cincang kasar udang secara manual atau sisihkan sebagian untuk dicincang terpisah. Siapkan semua bumbu halus.
2. Proses dengan Chopper: Masukkan daging ayam, udang (jika dihaluskan bersama), bawang putih, putih telur, minyak wijen, saus tiram, kecap asin, garam, gula, merica, kaldu bubuk, dan es batu ke dalam chopper atau food processor. Proses hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang halus dan lengket.
3. Pencampuran Akhir: Pindahkan adonan ke dalam wadah besar. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kenyal dan menyatu. Masukkan irisan daun bawang dan aduk rata.
4. Pembentukan Dimsum: Ambil selembar kulit dimsum, letakkan sekitar satu sendok makan adonan di tengahnya. Lipat pinggiran kulit ke arah atas dan bentuk melingkar atau sesuai selera. Beri sedikit parutan wortel di bagian atas sebagai pemanis dan topping. Lakukan hingga semua adonan habis.
5. Pengukusan: Olesi dasar kukusan dengan sedikit minyak agar dimsum tidak lengket. Susun dimsum di dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus selama 20-25 menit hingga matang sempurna dan kulitnya transparan.
6. Penyajian: Sajikan dimsum selagi hangat dengan saus sambal encer atau saus cocolan favorit anda.
Dimsum ayam udang dapat disajikan sebagai camilan, hidangan pembuka, atau bagian dari menu utama. Membuatnya di rumah juga memungkinkan pengaturan bahan yang lebih sehat dan higienis, termasuk mengurangi garam dan menambahkan rempah alami sesuai selera. (*)
