Okepost.id – Di momen Idul Adha, hidangan daging kambing dan daging sapi menjadi menu yang banyak disantap bersama keluarga. Tak heran, pembahasan tentang mana yang lebih tinggi kolesterolnya juga kerap ramai diperbincangkan.
Selama ini, daging kambing sering dianggap lebih berisiko memicu kolesterol tinggi dibandingkan daging sapi. Padahal, kandungan kolesterol pada keduanya bisa berbeda tergantung bagian daging, kadar lemak, hingga cara memasaknya.
Oleh karena itu, penting untuk mengetahui fakta kandungan gizi dari kedua jenis daging tersebut agar tetap bisa menikmatinya dengan lebih bijak dan nyaman.
Daging kambing vs daging sapi
Menurut data kandungan lemak dan kolesterol dalam bahan makanan Kementerian Kesehatan (Kemenkes) RI, dalam 100 gram daging kambing, terkandung lemak total 9,2 gram dan kolesterol 70 miligram.
Sementara itu, dalam 100 gram daging sapi, terkandung lemak total 14 gram dan kolesterol 70 miligram. Artinya, daging kambing mengandung lebih sedikit lemak ketimbang daging sapi, meskipun keduanya memiliki kandungan kolesterol yang sama.
Terkait kolesterol pada daging, spesialis penyakit dalam, dr. Rudy Kurniawan, SpPD, MM, MARS, Dip.TH, DCD mengatakan ada banyak faktor yang bisa menentukan, bukan hanya dari kandungan lemak.
“Apalagi tiap bagian tubuh kambing atau sapi punya kadar lemak yang tidak sama. Perhatikan juga asal daging, misal dari perternakan atau alami atau terpapar bahan kimia,” ungkapnya.
Hal ini karena mengonsumsi makanan yang mengandung lemak jenuh dapat menyebabkan tubuh memproduksi lebih banyak kadar kolesterol jahat atau low-density lipoprotein (LDL).
Cara aman mengonsumsi daging saat Idul Adha
Dokter mengingatkan Bunda untuk hati-hati dan tidak berlebihan dalam makan daging. Hal ini berlaku terutama bagi orang dengan sindrom metabolik.
“Sindrom metabolik itu seperti asam urat, kolesterol, hipertensi, diabetes. Nah, tentu sumber-sumber energi, sebagaimana yang kita tahu ada karbohidrat, protein, ada lemak. Nah, itu sendiri bisa menjadi masalah bagi populasi tersebut,” ujar Spesialis Penyakit Dalam dari Mayapada Hospital Jakarta Selatan, dr. Ray Rattu, SpPD.
Ia pun mengatakan konsumsi daging akan lebih berhubungan dengan peningkatan kolesterol dan asam urat.
Ahli gizi Mochammad Rizal dari Indonesia Sport Nutritionist Association (ISNA) juga mengatakan hal yang sama. Ia menyarankan untuk mengonsumsi daging bagi penderita kolesterol cukup 2-3 kali per minggu.
Sementara itu, bagi orang dengan kondisi normal dan sehat, bisa mengonsumsi daging sekali dalam sehari. Rizal mengatakan porsinya kira-kira sebesar telapak tangan untuk 1 porsi.
Ia menambahkan makan daging kambing memang tidak serta merta meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh. Faktanya, daging kambing mengandung lemak dan kolesterol yang lebih rendah daripada daging sapi
Peningkatan kolesterol dapat diakibatkan oleh pengolahan yang menambahkan terlalu banyak garam, santan, atau minyak. Sedangkan, faktor lainnya adalah konsumsi berbagai jenis makanan sebelumnya yang meningkatkan kolesterol dalam darah. Inilah yang mengakibatkan orang dengan riwayat kolesterol harus rutin memeriksa kesehatannya. (*)
